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しいたけ
しいたけは、たんぱく質、ビタミンＢやＤ、ミネラル,食物繊維を豊富に含み、低カロリー健康食品です。この食物繊維がコレストロール値を下げてくれます。
また骨を作るカルシウムの吸収を助けるビタミンＤがしいたけを太陽に干すと
ビタミンＤが通常の１０倍以上になります。
しいたけのうまみ成分のグアニル酸も生より干ししいたけの方が多くなります。
シイタケ特有な成分、血圧・コレステロール調整作用のある「エリタデニン」
エリタデニンが血中コレステロールを除去する役目をしますので、
動脈硬化、脳溢血、狭心症などの予防に効果があるようです。
しいたけ特有の成分のエリタデニンは、血圧を調整する働きがありますので、
高血圧だけでなく、低血圧の方にもお勧めできます。
血圧が上昇する要因の一つに、カテコールアミンという物質が
関係していることが判っています。
エリタデニンはそのカテコールアミンの過剰分泌を抑制すると同時に、
物質自体を増やさないようにします。
エリタデニンは、抗コレステロール作用があることも判明しています。
コレステロールには、HDL （高比重リポタンパク）とLDL （低比重リポタンパク）の
2種類あり、HDLは、"善玉コレステロール"と呼ばれ、
血管に付着しているコレステロールを肝臓に運び胆汁酸として体外に排泄する働きがあります。
LDLは、"悪玉コレステロール″と呼ばれ、高脂血症という症状を引き起こし、
動脈硬化の原因になります。
エリタデニンはこのLDLを減らし、追い出す働きがあるのです。
近年、健康チェックの上で“ホモシステイン値”が重要な項目と認識され始めています。
動脈硬化・脳梗塞の犯人ホモシステイン（アミノ酸の一種）とも言われております。
コレステロール値が正常でも肝臓で生成される「ホモシステイン」のホモシステイン値が
高ければ動脈硬化などの危険性が高くなるそうです。
エリタデニンはホモシステインの生成を抑える働きがあります。
その他花粉症対策にもしいたけ、しいたけの食物繊維に含まれるβーDグルカン
（特に花粉症に効く成分）は、病原体やがん細胞を発見し免疫体に伝達する役割を持つ
サイトカインの生成を促進させ、免疫対も正常に働かせる効果があります。
しいたけって優れもの！ シイタケが優れている点は、２００度の高熱で調理しても
エリタデニン、エルゴステリンなどの有効成分が変質しません。
そのうえ、一緒に調理した他の食品のビタミン類を破壊せずに残す、
とても素晴らしい働きがあります。
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Category 予防
