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ユズ「柚子」
ユズは中国揚子江上流が原産といわれています。日本にはかなり古い時代に渡来し、奈良・平安時代にはすでに植えられていたそうです。
柑橘類では寒さや病害虫に最も強く、北海道を除く全国各地で栽培されています。樹は直立性で枝梢にトゲがあります。
初夏に出回るものは青く、秋以降には黄色く熟したものが出回ります。果皮、果汁ともに料理をひき立たせる調味料や薬味として使われています。
果肉より果皮のほうが栄養価が高く、カルシウムは2倍.ビタミンCは4倍近くも含みます。
カルシウムは骨と歯を丈夫にし、骨粗野症の予防に良いです。豊富なビタミンCは美肌を保ち、ひびやあかぎれの予防にも有効といわれています。
果皮に多く含まれる特有の香りは精油成分リモネンで、自律神経に作用し、リラックス効果のあることが知られています。
柚子(ゆず)湯に入ると、心身の疲労回観に役立ちヒビやアカギレを治し、風邪の予防に効果があると言われています。
・ゆずの効能<期待される働き>
ガン抑制 リラックス効果 疲労回復 動脈硬化予防 高血圧予防 利尿促進 肩こり、筋肉痛を予防
ゆずは独特の香りが特徴的ですが、その果皮や果実には多くの栄養が詰まっています。特にビタミンＣは豊富で、柑橘類の中でトップのビタミンC含有量を持って女性の肌荒れや冷え性に効果があるといわれています。
ビタミンCやフラノボイドには抗酸化作用があり、病気の原因となる活性酸素を消去する働きがあります。
酸味のもとのクエン酸、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸の有機酸類が多く含まれおり、疲労回復、肩こり、筋肉痛を予防する働きをしてくれます。他にも精油やビタミンＢ群、鉄分、カリウムなどを含んでいます。
精油成分リモネンは、自律神経に作用し、リラックス効果のあることが知られています。
また、ほどよい酸味と独特のさわやかな芳香が魅力ですね。ゆずは発汗、解熱作用があり、疲労回復にも効果があるとされています。
冬至に柚子湯にはいるのはゆずの浴剤としての効能を活用するもので、血液の循環が良くなり、新陳代謝を促して冷え性や神経痛、腰痛などに効果があるといわれています。
そのほか、カゼ、二日酔い、月経不順、膀胱炎、食欲不振、貧血などにも効果があるようですよ。
さわやかでコクのある柚子(ゆず)の香味は、いろいろな料理に良く合います。焼き魚、焼肉、餃子、冷奴、湯豆腐、水炊き、たたき、刺身等々季節を問わずお料理を選ばずご家庭の味をさらに深め、幅広くお使いいただくとよいですよ。
ユズを使った加工品も数多くありますので活用されてはいかがでしょうか。
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Category 健康
